Фиста́шка (Pistácia)
|
Фиста́шка (лат. Pistácia)— название происходит от персидского слова pisteh. Это небольшой род вечнозелёных или листопадных деревьев или кустарников семейства Сумаховые (Anacardiaceae), имеет два центра происхождения. Среднеазиатский центр включает северо-западную Индию, Афганистан, Таджикистан, западный Тянь-Шань. Переднеазиатский центр включает Малую Азию, Закавказье, Иран и горный Туркменистан. Широко известны фисташки в садоводстве Ирана, Турции, Сирии, Ливии, Туниса и Греции. В Северную Америку они попали более 100 лет назад и культивируются в Калифорнии. В России фисташковые деревья были впервые выращены в XVIII веке академиком С. Палассом, который высеял их семена в Крымском имении Ачиклар. В первой половине XIX столетия фисташки попадают в Государственный Никитский ботанический сад. В Украине дико произрастают два вида этих реликтовых деревьев: фисташка настоящая, или съедобная, и фисташка туполистная, или, как ее еще называют, кевовое, скипидарное, ладанное дерево. Последняя встречается и в Крыму.
Род Pistacia очень древен, его происхождение восходит к меловому периоду. По долголетию фисташка приближается к дубу. В Крыму есть экземпляры, возраст которых перешагнул за тысячелетие.
Фисташки представляют собой самую засухоустойчивую плодовую породу, способную переносить продолжительную засуху и расти без орошения там, где другие древесные породы гибнут из-за недостатка влаги. Фисташка растёт на серозёмах, на горно-степных коричневых почвах, на обрывах и склонах. Светолюбива, кальцефил — предпочитает почвы, богатые кальцием, который она активно усваивает. Может выдержать температуру до −25 °C. В зависимости от условий произрастания фисташки развиваются в виде дерева высотой до 10 метров или кустарника до 2,5 метров. Все виды очень светолюбивы и засухоустойчивы благодаря своеобразию корневой системы. Дело в том, что у фисташки два яруса корней, и они «трудятся» посменно. Верхний ярус потребляет влагу зимой и весной, а нижний — летом и осенью. Фисташка похожа на айсберг, т. к. от небольшого дерева корни уходят в стороны на 30-40 м, а в глубину — на 12-15 м. Благодаря этому качеству они являются незаменимой породой для облесения территорий сухих предгорий, выполняя большую водоохранную, почвозащитную и противоселевую роль. Фисташковые леса по занимаемой площади уступают лишь можжевельнику.
l
Везде фисташки растут единичными экземплярами, иногда образуя редкостойные фисташковые леса. Крона садовых фисташек плоско-округлая или шаровидная. У многоствольных растений она достигает до 5 метров в диаметре, а у старых одноствольных деревьев - до 10 метров. Кора у молодых побегов гладкая, красно-бурая, а у старых стволов толстая, пепельно-серая. На листьях и молодых побегах восковой налет. Почки фисташковых деревьев небольшие, заострённые, тёмно-коричневого цвета. Женские почки вытянутые, а мужские - крупнее и округлые. Фисташки - двудомное растение. Количество мужских растений в зарослях, как правило, преобладает и колеблется от 55 до 70% к общему числу деревьев.
Цветёт фисташка в апреле, иногда в марте. Цветки, как мужские, так и женские, состоят из сложных метельчатых соцветий. Рост женских соцветий начинается позже мужских, но процесс развития у них идёт быстрее и поэтому зацветают они раньше мужских соцветий. Как только женские соцветия достигают длины 2-2,5 см, у цветков в нижней части метёлки появляются рыльца. Это и есть начало цветения.
Получение высоких урожаев фисташек возможно лишь при нормальном опылении женских цветков, что зависит от совпадения сроков цветения мужских и женских деревьев. Опыление цветков у фисташки происходит с помощью ветра. Плоды созревают в конце лета, начале осени.
Плод фисташки - односемянная костянка с сухим околоплодником. Скорлупа тонкая, твёрдая и плотная, часто при созревании даёт по шву трещину. Ядро фисташки вкусное с приятным ароматом и состоит из двух семядолей светло-зелёного цвета.
Дикие фисташки плодоносят не ежегодно, а чаще через год. Периодичность плодоношения объясняется суровыми условиями существования. Культурные деревья, как правило, плодоносят ежегодно. На неполивных землях деревья начинают плодоносить в возрасте 10-12 лет, а на поливных с 7-8 лет.
1000-летняя фисташка в заказнике КанакаОбхват ствола у земли 5,37 м.
Возраст 1000 лет, высота 4,5 м.
Верхушка дерева отбита молнией, где образовалось дупло.
Дерево требует лечения и заповедания.
Растет в заказнике Канака Приветненского лесничества Судакского лесхоза в балке.
Полезные свойстваФисташки являются изысканным лакомством многих народов. На Древнем Востоке фисташки считали символом богатства и успеха. Во всём мире блюда с добавлением фисташек считаются элитными. По своим вкусовым и питательным качествам фисташки не имеют себе равных среди других орехов. Очень полезно употреблять фисташки при больших физических нагрузках и хронической усталости, так как они богаты протеинами, ценнейшим фисташковым маслом, содержат в своём ядре многие микроэлементы и витамины. По своей калорийности фисташки превосходят миндаль, грецкий орех, мясо и сыр.
Фисташки оказывают тонизирующее и бодрящее действие на организм человека. Их употребляют в пищу сырыми, поджаренными и подсоленными. Фисташки благотворно влияют на деятельность мозга и сердца, уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижают уровень холестерина в крови, понижают кровяное давление и обеспечивают организм антиоксидантами.
Фисташки нашли широкое применение в народной медицине при лечении печени, желудка, лёгочных заболеваний и наружных язв. На Ближнем Востоке, в Иране и Афганистане широко используется размельчённый околоплодник фисташки для лечения дизентерии. Большое значение лечебным свойствам фисташки придавал великий учёный, философ и врач Абу-Али Ибн Сина, живший в Средней Азии и известный во многих странах под именем Авиценна.
Плотная и крепкая древесина фисташки используется в столярном деле, а при подсочке получают смолы для производства высококачественных лаков.
Вздутия по краям листьев (так называемые галлы) содержат дубильные вещества, применяемые в кожевенной промышленности, а также для производства лекарственных препаратов. Используют галлы и для получения красок для текстильной промышленности.
Жмых, остающийся после выжимки масла, идёт на корм скоту и птице.
Фисташка настоящая (Pistacia vera)
Другие названия: Фисташка благородная, фисташковое дерево, клекотино дерево, фишта, Pistachio Nut, Green Almond.Многоствольный кустарник (2-6 стволиков), достигающий в высоту 2-3 м, иногда до 7 м и более. Обычно образует редколесья, в которых отдельные особи отстоят одна от другой на расстоянии от 5-10 до 50-100 м и никогда не смыкаются кронами. Продолжительность жизни до 300-400 лет. Самое старое дерево растёт в Иране, ему более 700 лет, при этом оно всё ещё плодоносит.
Листочки плотные, кожистые, голые, широколанцетные, продолговатые, округло-яйцевидные или эллиптические. На листьях часто образуются галлы (наросты), которые вызываются тлей (Slakium Centiscoides и Forda hirsuta). Галлы длиной 0,5-3 см, в виде полых, пузырчатых, грушевидных образований розоватого или красноватого цвета сидят по 1-3. Одно из самых засухоустойчивых плодовых растений. Корневая система мощная, залегает на глубине до 1,5 м у кустарников и до 2-3 м у деревьев. В естественных условиях возобновление происходит при помощи корневой поросли. Фисташка настоящая выдерживает кратковременное понижение температуры до -25°С.
Растение двудомное, ветроопыляемое. В естественных древостоях фисташки мужские растения составляют 39-47%. Такое соотношение мужских и женских деревьев снижает урожайность фисташки. Для нормального опыления достаточно иметь одно дерево-опылитель на 10 женских деревьев.
l
l
Фисташка туполистная (Pistacia mutica) Другие названия: Дикая фисташка, Кевовое дерево,
Скипидарное дерево, Ложный бакаут, Ладанное дерево. Дерево высотой 8—12 м, ствол иногда достигает 1 м в диаметре; растёт медленно — в возрасте 20 лет достигает высоты 1 м, доживает до 1000 лет; крона очень густая, низкосидящая; кора пепельно-серая, с трещинами на старых ветвях; почки с черепитчато-налегающими чешуями, сидячие, опушённые.
Листья сложные, непарноперистые, состоят из 5—7 листочков, черешок в верхней части крылатый; листочки яйцевидные, почти сидячие, сверху блестящие, тёмно-зелёные; края пластинок короткоопушённые, длина листочков 4—5 см, а ширина — до 3 см; листья развёртываются в начале мая, опадают в ноябре.
Растения двудомные, цветки однополые, мелкие, невзрачные, зеленоватые; в древостоях преобладают женские особи.
Хороший почвоукрепитель, пригоден для облесения сухих крутых склонов, оползней. Растение содержит камедистую смолу, употребляемую как благовонная жвачка — кева (откуда и одно из названий — кевовое дерево). Подсушенная живица при сжигании издаёт приятный запах, ею пользуются при ароматизации помещений. В религиозных обрядах она известна под названием «ладан» (помимо используемого также ладанного дерева). Смолу в смеси со сливочным маслом, воском в виде пластыря применяют наружно для лечения ран.
Декоративное растение — может применяться для озеленения южных городов. Важная культура для плодоводства, так как служит подвоем для фисташки настоящей. Семена съедобны в сыром и сушёном виде, содержат до 60 % жира. В Турции изготовляют сладости — фисташки в сахаре. Иногда плоды собирают в незрелом виде и едят их ядра с кислым молоком.
Из плодов выжимают масло, используемое для горения и мыловарения. Смола пригодна для изготовления спиртовых и художественных лаков. Эфирные масла, смолы находят применение в парфюмерной промышленности. Листья богаты дубильными веществами (до 20 % таннидов). Галлы, развивающиеся на листьях, содержат повышенный процент таннидов. Они служат сырьём для получения дубильных экстрактов в кожевенной промышленности.
l
Галлы на листьях
l
Фисташка мастичная (Pistacia lentiscus) Другие названия - Мастиковое дерево, фисташка мастиковая.
Фисташка мастичная является вечнозеленым кустарником или небольшим деревом, вырастающим до 5 метров в высоту с темной смолистой корой и шатровидной кроной. Листья у этого растения очередные, кожистые, а цветки - довольно мелкие, красного цвета и собраны в кисте- или метелкообразные соцветия. Мастиковое дерево плодоносит костянками диаметром около 5 мм с заостренной верхушкой.
Из широколистных культивируемых мужских деревьев получают смолу - мастикс (или мастику). Из смолы мастикового дерева делают лечебные настойки, которые используют как эффективное ранозаживляющее средство - ими в основном смазывают десна и полоскают ротовую полость. В наше время мастику высокого качества применяют также в стоматологической отрасли в качестве вспомогательного материала для пломбирования зубов. Помимо этого, из переработанной мастики изготавливают различные склеивающие средства, в частности пластыри.
l
Фисташка атлантическая или атласская (Pistacia atlantica)Листопадное дерево до 7 м, с густой, полукруглой кроной. Листья перистые, с 2-7 парами продолговато-овальных или ланцетных листочков до 5 см длиной. Соцветия метельчатые с зеленовато-белыми цветками. Плоды до 0,8 см длиной и до 0,6 см шириной. Холодостойкий вид. Используется в селекционной работе.
l
Галлы на ветвях фисташки атлантической.
Фисташка китайская - Pistacia chinensisКрасивые парноперистые листья осенью окрашиваются в красные тона. В апреле на растении появляются мелкие цветки в небольших верхушечных кистях. После цветения образуются плоды, в начале красной, потом фиолетовой окраски, созревающие в октябре — ноябре. Фисташка китайская предпочитает солнечные места и нетребовательна к составу почвы. В природе встречается в Китае на побережье и на Филиппинах. Разводят его в Гималаях до высоты 2400 м. Дерево 10–15 м высотой. Декоративный вид. Считается самым морозостойким видом.